Anthony bourdain c’est le chef  « bad-boy  » de la restauration aux États-Unis, le globbe-trotter de CNN version food, c’est l’homme qui parle sur le coin d’une table à l’oreille du Président Obama, ou s’aventure dans la forêt amazonienne pour goûter des produits rares. Chef de formation, Anthony Bourdain a passé plusieurs décennies aux cuisines de différents établissements, notamment la Brasserie Les Halles, un restaurant français situé dans le sud de Manhattan. Mais c'est sa carrière d'auteur et de présentateur de télévision qui l'a surtout fait connaître du grand public.

En 2000, il publie "Kitchen Confidential". Où il raconte le manque de fraîcheur des poissons servis dans les restaurants, l'enfer de devoir cuisiner des œufs au plat pour les brunchs "qui ne sont rien d'autres que des petits-déjeuners". De la cuisine du plus grand chef étoilé des Etats-Unis à l’arrière cuisine d’un boui-boui dans Chinatown, d’un bar chic d’un Palace à un tripot au bout du monde, Anthony Bourdain vibre pour la cuisine et les cuisiniers et tout ce qui touche à la restauration, qu’elle soit populaire ou luxueuse.